衣が超カリッ＆フワッに！魅惑の「フィッシュ＆チップス」簡単レシピ (2020年5月17日) - エキサイトニュース

世界中で猛威を振るう新型コロナウイルス。家にこもる日々が続くとストレスも溜まりやすいもの。こんな時こそ美味しい料理を作って、気分転換してみるのはいかがでしょうか？今回は、家飲みが楽しくなること間違いなしの「フィッシュ&チップス」をご紹介！
イギリス国民のソウルフード

（C）Shutterstock.com

産業革命の頃に誕生したと伝えられる「フィッシュ＆チップス」。20世紀はじめのロンドンには1200軒ほどのフィッシュ＆チップスを提供するお店が存在。庶民にとって最初の外食産業でもあったのだそう。

現在でもイギリス国民のソウルフードとして不動の地位を確立。バーやレストランはもちろん、カフェやスタンドなどあらゆる場所で食すことができます。

決め手となるのが外はカリッと、中はふんわりという食感。香ばしい衣とジューシーな身のコントラストはたまらない美味しさです。

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そんな魅惑の衣に欠かせないのが「ビール」。炭酸の効果で絶妙な“カリッ＆フワッ”な食感に仕上がるんです。さらにほのかな苦味が奥深さをプラス。本場では黒ビールを使用することも多いのだとか。
家飲みにぴったりなフィッシュ＆チップスレシピ

フィッシュ＆チップスには白身魚を使うのが一般的。今回はタラを使用。あらかじめ皮を剥いておきます。衣には小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩。ビールはギネスをセレクトしました。

皮を剥いたじゃがいもを縦半分に切り、さらに4等分にカット。30分～1時間ほど水にさらします。水気を取ったら小麦粉を軽くまぶします。

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May 17, 2020 at 12:00PM
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